Colcannon (irl. cál ceannann) – potrawa kuchni irlandzkiej, rodzaj purée z ziemniaków z dodatkiem poszatkowanego jarmużu lub kapusty. W Irlandii colcannon tradycyjnie jest jedzony w Halloween[1].
Colcannon przygotowuje się, mieszając tłuczone ugotowane ziemniaki oraz posiekany, ugotowany lub uduszony jarmuż (kapustę). Do tej masy dodaje się mleko, masło i przyprawy[2], następnie można ją zapiec[3]. Niektóre przepisy uwzględniają także dodatek duszonej cebuli[3].
Potrawie tej poświęcona jest piosenka, wykonywana m.in. przez Mary Black, a zaczynająca się od słów[4]:
Well did you ever make colcannon
Made with lovely pickled cream
With the greens & scallions mingled
Like a pitcher in a dream
Przypisy#edit
- ^ Patricia Lysaght: British Isles. Ireland. W: Solomon H. Katz (red.): Encyclopedia of Food and Culture. T. 1. Thomson-Gale, 2003, s. 258. ISBN 0-684-80568-5.
- ^ Colcannon. [w:] Irish Food Board [on-line]. Bord Bia. [dostęp 2013-03-16]. (ang.).
- ^ a b Colcannon. IrishAbroad. [dostęp 2013-03-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-04-01)]. (ang.).
- ^ Colcannon Lyrics. metrolyrics.com. [dostęp 2013-03-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-01-08)]. (ang.).
This article is mirrored from “Colcannon” on Polski Wikipedia, revision 77908309, written by Wikipedia's contributors and licensed CC BY-SA 4.0. Editing it here creates a Quire copy with its own history.
Synced with Wikipedia revision 77908309 · just now