 Assortimento di panellets Image: source and license | |
| Origini | |
|---|---|
| Luogo d'origine | Spagna |
| Regione | [[Catalogna, Valencia e Isole Baleari]] |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | S.T.G. |
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I panellets sono dolci tipici di Catalogna, Valencia e Baleari che tradizionalmente si preparano per la festa di Tutti i Santi.
Nell'aprile 2002, a livello europeo, la denominazione «Panellets» è stata riconosciuta specialità tradizionale garantita (STG) e suo disciplinare di produzione modificato[1]nel 2008. La protezione è scaduta il gennaio 2023
Varietà#edit
Sono essenzialmente preparati a partire da marzapane e la gran varietà di panellets si differenzia da tre tipi differenti.
- Marzapane base : panellets di pinoli, panellets alle mandorle, panellets al cocco, panellets alle nocciole, panellets all'arancia, panellets al limone, panellets alla crema d'uova, panellets al caffè, panellets alla fragola e panellets al marron glacé.
- Marzapane corrente: a base di mandorle, possono essere di forme differenti (castagna, zoccolo, fungo, strisce ripiene di frutta candita e di mela cotogna).
- Marzapane raffinato: panellets al cioccolato in forma di castagna e panellets Osso di Santo.
Storia#edit
La letteratura catalana del XVIII secolo racconta[2] le tradizionali fiere, ogni anno, che si svolgevano in occasione della ricorrenza d'Ognissanti dove in quel periodo venivano venduti e consumati panellet insieme a castagne e vino dolce nelle vie dell'attuale Ciutat Vella di Barcellona.
E già nel 1920, il consumo di panellets nella città di Barcellona era molto diffuso; il Forn de Sant Jaume (uno dei forni più famosi della città) comprò 1 000 chili di pinoli spellati per la confezione unicamente della varietà ai pinoli.
Note#edit
- ^ Regolamento (CE) n. N. 966/2008 della Commissione del 1º ottobre 2008 recante approvazione di modifiche non secondarie del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle specialità tradizionali garantite « Panellets » (STG). Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 263/3 del 2.10.2008
- ^ (ES) Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, su magrama.gob.es.
Voci correlate#edit
Altri progetti#edit
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