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Kitfo

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Ein Teller Kitfo mit Beilagen
Ein Teller Kitfo mit Beilagen Image: source and license

Kitfo (amharisch: ክትፎ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.

Wortherkunft#edit

Kitfo leitet sich von der Ethio-semitischen Wurzel k-t-f ab und bedeutet "kleinhacken".[1]

Charakteristik#edit

Kitfo stammt ursprünglich aus der Küche der Gurage[2] und wird aus Rinderhackfleisch hergestellt, das in Mitmita und Nitir qibe mariniert und mit Berbere und Kardamom gewürzt wird.[3] Kitfo kann sowohl roh (tire),[4] als auch leicht gegart (leb leb)[5] verzehrt werden. Typischerweise wird es zusammen mit Awaze und Ambasha oder Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, gegessen.

Gesundheitliche Aspekte#edit

Die unzureichende Verfügbarkeit von gesundheitlich und hygienisch hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind.[6] Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.[7]

Siehe auch#edit

Commons: Kitfo

Einzelnachweise#edit

  1. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/ Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte
  2. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  3. https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/
  4. https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art
  5. https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/
  6. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  7. https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/

References#

  1. ^ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/ Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte
  2. ^ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  3. ^ https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/
  4. ^ https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art
  5. ^ https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/
  6. ^ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  7. ^ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
Categories Äthiopische KücheFleischgericht (Rind)Essen und Trinken (Eritrea)

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